ミニトマトは消費者ニーズの高まりもあり、施設野菜の中でも好採算作物として知られています。美郷町では近年ミニトマト栽培に注力して、安定的に高収穫量が期待できる島根型養液栽培（複合環境制御装置）の二期作で大きな実績を上げています。また、研修時は勿論、就農後も専門指導員による栽培指導体制を整備しています。更に、カーボンリサイクルに資する炭酸ガス施用による収量増でも効果を確認しています。